黄豆炒咸菜
- 菜谱介绍
黄豆炒咸菜是一道美味佳肴，主料是水疙瘩，干黄豆。
水疙瘩头洗净切成片
切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味
泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用
取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香
放入肉馅
肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒
倒入酱油继续煸炒干爽
放入咸菜丝
煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入
1、因为现在都提倡少油少盐的健康生活，咸菜虽然好吃，但为了考虑减少盐的摄取量，可以在咸菜丝切完后，再用清水多冲洗几遍。
2、炒好这道菜还有一个关键就是黄豆，传统点都会把黄豆发成豆嘴（也就是黄豆稍稍发出点芽）的样子再炒，俺娘就是这样，但我着急没等，如果那样会更好吃
黄豆：导滞、健脾、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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