墨西哥祭祖面包

将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团表面光滑拉开面膜

分割成500g/个，滚圆

室温28℃，发酵50分钟

放入20g圆形小面团

在面团表面打一个孔

在面团表面刷上蛋液

将4g小面团搓成条，做出十字形

将十字形面团放入表面，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

发酵好，表面刷上蛋液