橙皮贝印戚风

把鸡蛋蛋黄和蛋白分开。

取色拉油分次倒入蛋黄糊中拌匀。

蛋黄打散加入40g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。

再把柳橙汁一次性倒入蛋黄糊中拌匀。

加入糖渍橙皮拌匀。

拌匀备用。

再把低筋粉过筛两次倒入蛋黄糊中。

开始加入第一次细砂糖，糖分三次加入。

取蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至泡沫略细腻点。