备齐原料。
将五花肉洗净,切成片。
粉丝放入开水中烫软,捞出,放入冷水中过凉。
菜花掰小朵,洗净。
炒锅中倒入适量植物油烧热,倒入五花肉片煸炒。
加入1颗大料炒出香味,炒至五花肉出油。
放入葱姜末炒香。
倒入剁椒炒匀。
加入料酒、酱油翻炒均匀。
将菜花倒入锅中炒匀。
加入适量清水,约2/3小碗。
加入盐。
再加入白糖炒匀,盖上锅盖用小火焖至菜花软烂(这一步可将菜菜移入砂锅中操作,如嫌麻烦就直接用炒锅完成也一样)。
待菜花软烂后,倒入粉丝炒匀。
加入鸡精调味。
起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。
粉丝会吸收水分,所以菜里的水量要稍微多一些,要保证菜做好后有一定的汤汁留在锅中,这样才好吃。剁椒的用量可根据个人口味调整,我个人觉得剁椒多一些更入味。
菜花:和胃、补脾、强筋骨
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
五花肉:补肾、滋阴、益气