金针菇开水里烫软后过凉
金针菇切小段
菠菜开水里烫变色后过凉
菠菜切小段
菠菜、金针菇放在容器里,加入适量盐、白糖、米醋、香油、鸡精拌匀即可
1.将菠菜择洗净,放面粉裹匀待用;蛋清、黄分别磕入两碗内,各加少许湿淀粉搅匀成糊。
2.锅上火,放油,将裹匀面粉的菠菜一半挂匀蛋清糊,一半挂匀蛋黄糊,分批依次入锅炸至表皮酥脆后捞出,控净油装入盘内(蛋清菠菜和疏黄菠菜各占盘一半)。
3.锅留少许底油烧热,加葱姜末,盐、味精、鲜汤,花椒水烧开,用少许淀粉勾芡淋入香油、浇在盘子的一边;另起油少许,烧热放清汤,糖和醋,调酸甜烧开,勾芡浇在盘的另一边即可。
菠菜:平肝、止血、润燥
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
白糖:富含碳水化合物