青椒炒肉丝
- 菜谱介绍
青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。
瘦猪肉洗净后切成细丝
青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末
用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻
放入腌好的肉丝迅速滑散开
锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香
肉丝变色后盛出
锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻
下肉丝翻炒
放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可
炒肉丝要用小火炒，火大了，肉丝不容易炒散还容易粘锅。
将肉冷冻至半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。
还可以搭配一点红辣椒进去颜色会更好看。
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
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