炒锅上火,放底油烧至4成热是将牛蛙放入划散取出
牛蛙处理干净后斩成小块,用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味,用水淀粉上浆
原锅留底油放泡辣椒节炒出红色后,放干辣椒和花椒,炒香加葱花、姜片、蒜粒,放划好的牛蛙翻炒
烹料酒,加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖,点少许水大火烧开
待汤汁浓后放味精撒青蒜节打明油出锅即可
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米!
2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!
花椒:温中、止泻、止痛
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼