泉水鸡是重庆市传统的汉族名菜,属于重庆菜,特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。
将姜和蒜切成末,豆豉、干红辣椒切碎。
炒锅烧热,油热后加入姜、蒜、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一起炒香,加入热汤。
将过好油的鸡块放入热水中,放盐、糖、鸡精和料酒调味,待鸡肉入味出锅,撒少许炒黄豆及香菜叶即可。
鸡腿:温中、补精益髓、益气 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康