泡椒田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效[1]。
田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好
将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟
田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好
锅下油烧热,爆香田鸡
炒至田鸡微黄盛出
另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
将田鸡放入
倒入泡椒水
淋入红烧酱油
田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透。附
田鸡:扩张血管、护肝、增强免疫力香菜:健胃、透疹、增强免疫力