墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用
放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右
准备好各种配料
青笋去皮洗净后切成薄片
锅中放入冷水烧开,放入切好的青笋片,焯水捞出过冷水
淋干表面水分后放入锅底备用
炒锅加热,倒入适量食用油,加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香,然后放入三种酱料
中火翻炒均匀,炒出香味
加入少许水烧开后放入墨鱼仔
快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内
另起锅,倒入少量食用油,小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜
趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中、止泻、止痛
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表