【图解】爆炒河蚌家常做法,正宗爆炒河蚌怎么做_爆炒河蚌做法视频大全

食材用料

彩椒适量	小葱适量
白糖适量	花生油适量
料酒适量	盐适量
蒜台适量	新鲜河蚌适量
蒜.姜适量	生抽.耗油.醋适量

爆炒河蚌的做法

1: 将河蚌用刀从河蚌中扎入.划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。2.将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

2: 分别将彩椒.香葱.蒜.姜洗净切丁备用。适量耗油.盐.糖.生抽倒入碗中。4.炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。5.炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒.烹料酒.放入姜蒜末.倒入碗中生抽.耗油.盐.糖.胡椒粉调味，最后放入彩椒.香葱丁即可。成品：鲜香脆嫩营养丰富

烹饪技巧

1、蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。

2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。

4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。