【图解】酱爆小海螺家常做法,正宗酱爆小海螺怎么做_酱爆小海螺做法视频大全

食材用料

盐适量	生抽适量
鸡精适量	绍酒适量
甜面酱适量

酱爆小海螺的做法

1: 小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）。

2: 葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。

3: 锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味。

4: 加入控干水份的小海螺，煸炒。

5: 加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）。

6: 加入生抽一大勺。

7: 加入花雕酒（料酒也可）一大勺。

8: 加入白糖。

9: 煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味。

烹饪技巧

1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。

2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。

3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。

4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！

5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！