酱焖鲍鱼
- 菜谱介绍
酱焖鲍鱼是一道以鲍鱼为主要原料的焖制菜肴。特点：咸鲜。
鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~
2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦
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