【图解】海鲜麻辣香锅家常做法,正宗海鲜麻辣香锅怎么做_海鲜麻辣香锅做法视频大全

食材用料

桂皮2个	草果2个
豆瓣酱2勺	干辣椒50克
花椒10克	八角3个
黄酒1勺	生抽一勺
香叶5片	辣椒酱1勺
海鲜酱1勺	大蒜瓣5颗

海鲜麻辣香锅的做法

1: 将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用

2: 将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片

3: 接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间

4: 锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟

5: 制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入

6: 火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中

7: 接着用漏勺将香料过滤出来

8: 余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻

9: 接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候

烹饪技巧

这一份是超大份量的哦，够6-8人食用的麻辣香锅，上面洒了白芝麻，加入了干贝酱，更加鲜香诱人了。只是觉得辣椒还不够过瘾，要是换成四川的二荆条，吃完一盘估计会头皮发麻，脑门发烫了，不过，这才是正宗四川味儿，到我这里就改良成微辣版本的啦
有童鞋问可不可以加老干妈，其实辣酱真的可以随意搭配哦，即使用麻辣火锅底料来炒香锅都是不错的点子啊