肥牛适量 | 鸡翅适量 |
北极虾适量 | 莴笋适量 |
菜花适量 | 西兰花适量 |
土豆适量 | 藕适量 |
青椒适量 | 蘑菇适量 |
木耳适量 | 小葱适量 |
大蒜适量 | 豆腐干适量 |
腐竹适量 | 千张适量 |
姜适量 | 豆瓣酱适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 |
八角适量 | 孜然适量 |
适量 | 适量 |
先将食材处理一下:腐竹、木耳泡发,土豆、藕、莴笋洗净切片,西兰花、菜花掰成小朵洗净,豆皮切成条,熏干切小块
肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
鸡翅剁成小块,炒至八成熟待用
葱、姜切片,大蒜可整粒,也可一切为二为块
炒锅烧热,倒入比炒菜时略多的油,葱姜爆香后,下花椒、大料爆出香味
再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
依次把各种处理好的食材倒入锅中,彻底翻炒
加入大量大蒜瓣及孜然粒,炒至蒜瓣半软就差不多了
根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
1、所选食材可完全根据自己喜好,只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅,但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外,各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟,所以不需很多油就可做好
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
鸡翅:温中、补精益髓、益气