小葱洗净挽成节,姜切片
用油纸将北极虾包裹好
北极虾自然解冻,用油纸垫在北极虾下面,撒上姜片和小葱、撒上些许胡椒粉、绍酒、少许盐拌匀
先用不锈钢锅小火慢慢将海盐炒制微微发黄,将盐内湿气炒干甚至有一些盐特有的香气
砂锅洗净放在火上烧热去除水分即可
将炒热的海盐一半倒入砂锅内,小火烧砂锅传热
将包好的北极虾放入热盐热锅内
上面再倒上另一半炒热的海盐
直至将整个北极虾包裹淹没
1.做盐焗类的菜用砂锅或者瓦煲、玻璃锅效果比较好,因焗的过程会令虾的变鲜嫩多汁。
2.用于盐焗的海盐与食物本身的比重应该为5:1
3、可以在腌制北极虾时刷上少许油可以让虾味更香醇。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表