【图解】小炒虾皮豆腐干家常做法,正宗小炒虾皮豆腐干怎么做_小炒虾皮豆腐干做法视频大全

食材用料

虾皮一把	小葱少量
大蒜几瓣	豆腐干适量
姜适量	蚝油适量
盐少许

小炒虾皮豆腐干的做法

1: 买的豆腐干洗净，切段
虾皮洗净，我买的是无盐的，第一次浸水一会，捞出来再换次水就差不多了
小葱洗净，不必急着切，以免出水
蒜拍碎

2: 炒锅加热，先小火把虾皮放进去略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，把虾皮推一边，倒油加热下姜丝和蒜碎炒香，中小火加入豆腐干和虾皮翻炒，约一分钟感觉快熟了就下蚝油和盐兜匀，关火后加入少量小葱拌好。

烹饪技巧

1.用虾皮做菜时，先不放油小火把虾皮略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，这个是无意中发现的:)但一定要小火，否则虾皮容易焦掉，对身体不好还粘锅 2.蚝油和盐都是菜炒好了再放，这样热度又能带出蚝油的香气，又不会高温加热调味料。3.这道菜鲜香开胃，豆腐干建议挑选不易碎的，但又有些厚度的比如布包豆腐，这样吃起来，豆腐裹着虾皮，口感丰富。