【图解】鲜虾球冬菇炒银针粉家常做法,正宗鲜虾球冬菇炒银针粉怎么做_鲜虾球冬菇炒银针粉做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	韭菜2棵
胡萝卜1根	香菇10朵左右
洋葱半个	淀粉适量
白糖适量	姜一小块
芝麻油适量	胡椒粉适量
酱油2汤匙	黄酒少许
盐适量	老抽2汤匙
生抽4汤匙	绍酒少许
生粉适量	蛋白适量
青红椒各1/4个	绿豆芽菜500克
银针粉1KG	新鲜大虾12只

鲜虾球冬菇炒银针粉的做法

1: 韭菜切段，青红椒、洋葱切丝，姜去皮切丝；虾去头去尾及去皮去虾线后，在背后切一刀，再用材料中的鲜虾腌料腌制备用；豆芽洗净；胡萝卜去皮切丝；冬菇泡发后去把切丝；准备好炒粉酱油

2: 起油锅分别爆炒虾球、冬菇、胡萝卜和豆芽菜，盛起备用

3: 起油锅爆香青红椒、韭菜、洋葱及姜丝，倒入银针粉，两面略煎，稍有焦黄，加入炒粉酱油，炒至快干时加入其他所有配料略炒，滴少许麻油即可

烹饪技巧

1.虾后背切一刀只为炒的时候能卷起成漂亮的虾球，懒的可以不切；虾线也可以不去（懒人经常当自己没看到有虾线的存在）
2.若银针粉太多，锅太小时，可分2次炒
3.为保持芽菜的爽口及韭菜的嫩绿，豆芽菜不必先炒，可在炒银针粉时再一起炒，韭菜也可以后放
4.炒粉的酱油多少可按个人口味调节
5.银针粉的各种配料可按个人口味更改
6.银针粉粉质偏硬，胃不好的朋友请少吃并在吃的时候细嚼慢咽，切勿狼吞虎咽