鲳鱼去头处理干净,并在两面各划上两刀,以便入味。
香菇一半切末,一半切十字刀备用。
鲳鱼用料酒,盐,姜丝腌制30分钟。
用厨房纸将鱼身上水分吸干,并在两面均匀排上薄薄的淀粉。
葱切斜刀,姜蒜切片,蒜要多一些,切厚片。
锅中放油,用中火将鱼煎至两面金黄盛出。
留底油,下葱姜蒜爆香。
下香菇碎继续翻炒。
香菇发软之后下煎好的鱼。
拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色,并且不易被沾掉表皮哦~
鱼和香菇搭配,鱼儿腥味减半,香菇肉味加倍
鲳鱼:益气、护肝、增强免疫力
香菇:补虚、健脾、化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表