鲅鱼洗净去头去腮去内脏洗净内脏血斜面切成鱼片
准备熏制汁。除鲅鱼外所有调料混合用大火烧开备用
用厨房吸油纸吸去多余水份
油温至七、八十度时开始炸鱼
炸好后的鱼块呈金黄色,捞出沥一下或用油纸吸一下多余的油
放入调好的熏汁里面浸泡两三分钟即可
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼:止咳、平喘、补气
酱油:升压、补血、护齿