香汁银鳕鱼
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟
调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁
去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁
腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）
这是炸好的银鳕鱼
重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；
2.因干淀粉的品质不一，粘稠度也就不同，所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。
3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。
洋葱：健胃、祛痰、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物
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