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选择一层筋一层肉的牛腩,口感好。切成小块。
沸水焯去血沫。可以加姜片去腥。
炒香葱姜蒜和香料,放入牛肉煸炒。待牛肉没有水分,倒入整罐啤酒,进行闷煮。啤酒烧开,可开盖烧一会,让腥气挥发。
小火炖至汤汁快尽时,起砂锅。加水调好牛肉汤料烧开,将牛肉倒入砂锅,盖盖子继续小火焖。此时,可加入冰糖。
约四十分钟后,放入胡萝卜和豆泡一同炖。二十分钟,大火收汁儿。关火,撒上切成小段的青蒜。盖盖子闷一会,即可出锅。
无
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳冰糖:和胃、健脾、润肺止咳花椒:温中、止泻、止痛