薄荷金笋牛腱

准备好牛腱子。

准备好胡萝卜。

准备好鲜薄荷叶。

准备好大葱、生姜、蒜、干红椒、八角。

牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。

牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。

放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。

煮开后，撇净浮沫；加盖，压制20分钟。

胡萝卜洗净切滚刀块；大葱、生姜切片，蒜拍破。

锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。

倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。

加入鲜薄荷、胡椒，炒匀，焖5分钟；调好味即可盛入碗中。