土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。
准备好所有的食材。
猪肉洗净切片,准备好所有的调味料。
炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。
翻炒至猪肉微黄。
然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。
加入所有调味料炒出香味。
加入白酒炒香。
加入老抽。
在加入生抽。
继续翻炒至猪肉上色。
加入适量的清水。
大火煮开后撇去浮沫。
加盖小火焖至40分钟。
49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。
加少许盐调味淋入香油。
大火收汁即好。
用红糖和白糖炒糖色,可使成菜色泽更漂亮。肉烧制要用小火焖烧,这样猪肉才入味好吃。