【图解】三七汽锅鸡家常做法,正宗三七汽锅鸡怎么做_三七汽锅鸡做法视频大全

食材用料

小葱适量	田七1两
草果适量	姜适量
胡椒粉适量	柴鸡半只
食盐适量

三七汽锅鸡的做法

1: 鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片、草果等

2: 大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止

3: 准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封

4: 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可

烹饪技巧

做汽锅鸡时，先将鸡肉、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将缝隙堵上，以免漏气，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。做汽锅鸡时不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，有如蜜汁丰盛的哈密瓜，榨出甘甜的汁液，入口清甜，味道浓郁。