小海鱼干炒茄子

小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。

茄子切小块待用。

葱姜蒜、酱备好待用。

上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

放入葱姜蒜翻炒。

放入小海鱼干翻炒。

放入料酒翻炒。

放入茄子块、枸杞子翻炒。

放入生抽翻炒。

放入鸡精。

放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。