黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水。
鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。
香菇泡发后切丝待用。
新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用。
香菇与鸡腿块拌匀。
将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀。
粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上。
取适量馅料放在粽叶一端。
两边对折。
从一头卷起。
直至卷到粽尾。
最后将馅料用粽叶卷起呈筒状。
用棉线绑紧。
放入笼屉中。蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可。
1、黄米洗净后,用清水浸泡一夜,沥干水。
2、鸡腿去骨切成小条,加入调味料搅拌均匀,腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净,如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后,捞出,浸泡在冷水中待用。
3、香菇与鸡腿块拌匀后,将黄米倒入鸡块中,再次搅拌均匀。
4、粽叶的头尾剪掉,留下中间大约15—20cm的部分,并把两片粽叶同一个方向交叠在一起,光面朝上。
5、取适量馅料放在粽叶一端,包的时候如图示,最后将馅料用粽叶卷起呈筒状,用棉线绑紧,放入笼屉中。(卷粽筒时,一定要从细的地方,即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋,叶柄比叶尖硬,卷的方向如果相反,不容易卷起)
6、蒸锅入水,加盖煮沸后中火蒸制20分钟,虚蒸5分钟即可。
黄米:安神、和胃、祛风除湿
鸡腿:温中、补精益髓、益气
香菇:补虚、健脾、化痰