蟹粉豆腐
- 菜谱介绍
蟹粉豆腐是江南地区汉族名菜之一，将小块状豆腐用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可。
姜切末，葱白切末，葱叶切碎待用
起油锅，油热，把切好的姜末、葱白放入爆炒，出香味时把蟹黄蟹肉放入炒，均匀炒后加料酒
豆腐洗净，用刀划成小块，放热水锅中焯一下，沥干水待用
把豆腐放入锅中，炒后加少许高汤，盖锅盖
大火烧开后转小火焖3分钟，撒上葱叶，加盐，鸡精，薄薄滴芶一层芡起锅
1.此菜一定要趁热吃，凉了就会腥，在吃时配些醋，味道更好。
2.蟹粉最好不要买现成滴，一般不太新鲜，吃起来会有腥味。
3.豆腐要用嫩豆腐或内酯豆腐。
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