杏仁芝麻酥糖是澳门礼记饼家始创的特色小吃之一,已经有百年的历史,礼记饼家生产的“澳门特色酥糖”凭着传统的手工工艺,和古法秘制配方,结合现代的先进生产工艺,生产出的杏仁芝麻酥糖已成为祖国大陆、港澳台、世界各地唐人街、欧美洲等国家地区久负盛名的特色产品!好吃的杏仁芝麻酥糖咬下去口感软滑,香味浓郁,滋味无穷,吃了还想吃!
将麦芽糖、水、砂糖、盐加入锅中,中小火加热,边煮边搅拌
将白芝麻和杏仁片放入烤箱以100℃保温
煮至140℃至142℃左右,停火
趁热加入预热好的杏仁片快速拌匀
拌匀后再加入预热好的芝麻(填充空隙)
倒在不粘布上轻轻揉捏压平,用擀面杖擀成长方形。(不要太用力,防止杏仁片碾碎)稍待凉,切成块状。(不要凉透再切)用包装纸包好