水晶樱桃咕噜肉
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色
里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻
樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁
炸好后再复炸一遍，捞出沥油
小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆
将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却
装盘装饰即可
1、里脊肉很嫩，比较适合油炸
2、肉切小块，可以相应缩短油炸的时间
3、自制的樱桃果酱有大果粒，需要搅碎后使用，市售的可以省略这一步
4、可以用糖和水或者糖和油做糖浆，煮到筷子蘸糖汁后放入水中，不散开为止
5、冰块要多一点，使得糖浆迅速凝结
6、可以加菠萝或青椒装饰
白糖：富含碳水化合物
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