猴头菇煲乌鸡是一款汤类菜品,制作原料主要有猴头菇、乌鸡等。
用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。
把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。放入猴头菇,葱段和姜片。盖上盖子,中火炖2小时左右。食用前,放适量盐调味。
用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,是为了减少猴头菇本身带有的苦味。 如果喜欢汤呈奶白色,就用中火熬制。如果喜欢清汤呢,就用文火哈。
健脾开胃、增强抵抗力