素什锦
- 菜谱介绍
素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜。用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成。
西芹、西兰花洗净，西芹用刀斜切成片，西兰花掰成小朵，在开水锅中焯水后，放入冰水激凉备用
玉米笋、箭笋改刀，胡萝卜、蒜头切片
锅热加油，蒜片煸香，下胡萝卜片煸炒，然后把草菇、玉米笋、箭笋、青ぎんなん倒入一起翻炒均匀，加素高汤盖锅盖煮一会，加入西芹、西兰花和调味料盐、鸡粉，最后勾芡起锅，淋上麻油即可
1、焯水的时候加入适量盐不但能使菜色不变，而且能减少蔬菜中的营养成分流失；
2、焯水一定要依次加入切记哦；
3、用快炒的烹饪方法使得菜肴具有各有风味的口感，达到鲜美营养的程度；
4、焯水的时候要用勺子不断的翻，让食物均匀的受热。
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