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彩椒洗净去蒂去籽,切碎丁待用
蒜薹洗净,焯水,迅速放入冷水里,冲一下,沥干水份,切丁待用
锅里放底油,7、8分热,放入虾皮翻炒出香味
放入葱姜蒜末,翻炒
放入焯好水的蒜薹丁,翻炒数下,调入少许白糖
最后放入彩椒丁,盐、鸡精调味
出锅
蒜薹焯水的时候,放入少许盐,可以使蒜薹稍稍入味的同时,可以使蒜薹的颜色更加绿,颜色更加诱人盐一定不要多放,因为虾皮本身就是有咸味的。或者在做菜之前,用清水冲洗虾皮,沥干水分,可以减少咸度
白糖:富含碳水化合物