彩椒牛肉批萨

1、批萨最重要的就饼皮，只要饼皮做好了，批萨就没有大问题了。其实饼皮就是一块面包，面团也要揉至光滑或扩展，然后经过两次发酵。至于饼皮的厚薄程度取决于个人的爱好，有的人喜欢吃饼皮厚厚的批萨，而有人喜欢薄皮的。

2、批萨的馅，最重要的一点就是水份的含量不能太多。我刚开始做批萨时不知道要把蔬菜处理一下，脱掉点水份，以至于烤出来的批萨简直就是个灾难。批萨里的蔬菜和鱼肉类，一定要事先尽可能的脱掉水份。因为烤制过程中，会把菜里面的水份烤出来，从而影响批萨的口感！

3、批萨酱没啥难度，就是要把洋葱和蕃茄尽量切细点，然后熬成泥。不能有颗粒存在，有颗粒的话，熬好后会有水份析出，同样影响批萨的烤制。

4、批萨酱一次可以多熬一些，入冰箱冷藏或冷冻。下次再做批萨就方便多了。

5、批萨看着步骤很多，其实有些步骤可以同时进行。可以先揉好面团，发酵的同时，可以熬批萨酱。面团二次发酵的时候，可以准备批萨的馅料。

6、烤制时饼边要刷橄榄油或蛋液，这样容易上色。不会是惨白的颜色。

7、奶酪不要撒的太边上，尽量靠中间一点，因为烤后融化了会向四周流。太边的话会流到烤盘上。或者可以把饼。

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