鸡肉酿青红椒

香菇用温水泡发，切碎丁备用（用鲜香菇也可以）

鸡脯肉洗净，切碎；葱姜蒜切碎丁

葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁，这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内

将鸡肉剁成泥状，剁的越碎，口感越细腻

剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内

加入一个蛋清，可使肉质滑嫩，吃着口感更鲜嫩

放适量盐进行调味

加入适量料酒，去腥，提鲜

用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲