酱味儿烧茄子
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
茄子洗净切滚刀块，肉馅加入黄酒，白胡椒适量，生抽，拌匀备用
锅内宽油下入茄子
炸至变软熟透边缘变黄后盛出沥干余油
葱姜蒜切末，青椒西红柿切块备用
锅内热油，下入葱姜末爆香后加入肉馅炒散
加入豆瓣酱，甜面酱，蚝油炒香
下入茄子尖椒西红柿快速炒匀
加入盐糖调味后翻炒均匀撒入蒜末即可
1.从吃油多少的角度来讲，长茄子相对吃油较少，口感偏嫩，适合短时间的炒制，而圆茄吃油多些，适合时间长些的制作
2.用油煎好的茄子用漏网控干余油，沥出的油可以留着炒菜（但是最好当天用完，尤其在夏季）
3.制作时搭配一些尖椒西红柿，可以达到清口的作用
茄子：清热、活血、消肿
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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