炒五丝
- 菜谱介绍
炒五丝是将五种蔬菜切成丝状混合炒制而成的菜肴。
准备材料：胡萝卜、香菇、芹菜、金针菇、红椒
所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段；香菇泡发后，切丝；红椒去籽切丝
芹菜切段、胡萝卜去皮切丝
干辣椒剪成小圈。锅烧热放油，小火煸香干辣椒圈
倒入胡萝卜丝和香菇丝，煸炒透（大约两分钟）
倒入芹菜段翻炒几下（大约10秒）
倒入金针菇和红椒翻炒几下（大约15秒）
放点糖
放点盐
倒入一些香醋，把所有材料翻炒均匀即可出锅
1.煸干辣椒圈的时候要用小火，否则很容易煸焦了。
2.蔬菜下锅不要炒太久，特别是芹菜和金针菇以及红椒，炒久了芹菜不脆了，金针菇太软塌了，红椒也过熟了，就失去了好的口感。
香菇：补虚、健脾、化痰
芹菜：除烦、平肝、清热
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
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