春笋闷蛋
- 菜谱介绍
春笋闷蛋是一道由春笋、鸡蛋等食材制成的菜肴。
取笋尖剁碎（因为比较嫩）
春笋剥壳后在滚水中绰烫10分钟后捞出。
鸡蛋加少许料酒打散后放入笋末及适量盐搅拌均匀。
热锅倒油，油温七成热时倒入搅拌好的蛋液，待两面凝固后加入少许酱油，适量白糖，加水没过食材。
大火煮至锅内剩少许汤汁即可起锅装盘。
1、蛋液中加入少许料酒可以去除鸡蛋腥味。 2、笋有助消化，防止便秘，利九窍，通血脉，化毯涎的功效。 3、笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。 4、春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖：富含碳水化合物
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