萝卜干小咸菜是青萝卜为主料的咸菜。
青萝卜切条放盐把水分空出去,放在有空隙通风性好的口袋里,在阳光很充足的阳台进行晾晒,我是在冬天晾在外面一冬~(一定不能被雨浇到)。
把萝卜用水泡上一天一宿,要勤换水,直到萝卜成白色很干净后挤出水份
放入酱油(这是放的最多)、糖、耗油、香油、醋、辣椒油、盐,泡上几天,萝卜要充分的吸收大量的酱油汁(酱油汁一定要沫过萝卜才行)泡的时间越久越好吃。
最重要的一步是萝卜要经过水泡一天一宿。才不会有那么重的萝卜味。
青萝卜:消食积、化痰、清热酱油:升压、补血、护齿醋:消食积、解毒、补血