豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分
锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开
草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用
大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可
1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精;
2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替;
3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味;
4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火;
豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉,含有维他命C的成份,是燥热季节的清凉食品,一部份小孩不爱吃蔬菜,但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩,爽脆可口,可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时,即使用沸油煎炒,苗叶并不吸收油质,熟後颜色依然苍翠欲滴。