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豌豆苗清水侵泡30分钟左右,然后洗净沥干水分。
1用大火将‘清水油盐’烧开。
2炒锅内加入150ml左右清水、足量细盐、少量橄榄油。
待‘油盐水’烧开后,加入豌豆苗翻炒至变色后,加入适量白砂糖、素易鲜调味后,即可装盘上桌。
《清水油盐豌豆苗》成品图示一。
《清水油盐豌豆苗》成品图示二。
豌豆苗入锅后,需及时在油盐水中翻炒均匀,待豌豆苗变色均匀后,及时调味出锅装盘。豌豆苗越烧越老,越烧越少,烹饪时间不易过长。
橄榄油:富含热量、富含脂肪