“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
准备材料;
春笋剥壳洗净,对剖,切成小段;
红甜椒切成小块,葱花切成小段;
将炒锅烧热,放油烧至五成熟时,放入花椒炸出香味后捞出;
把春笋段入锅;
煸炒至微黄时,加入酱油和白糖,再加入水,加盖子,用中火闷5分钟;
然后拿开盖子,继续煮,收汁到只见油,不见水的状态,期间加入葱花、红甜椒翻炒一下,这样更入味;
味道鲜美!
春笋的烹饪可分部位进行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。
春笋:消痰、清热、富含胡萝卜素花椒:温中、止泻、止痛酱油:升压、补血、护齿