大蒜适量 | 适量 |
空心菜取菜梗,底部老根去除,切1厘米左右的小段
五花肉切小片,大蒜剁成蒜末备用
起油锅,下入花肉中小火煸炒至金黄色,油脂充分淅出
盛出油渣,锅底留一点点油,爆香蒜末和豆豉
下入空心菜梗大火爆炒至变色
烹入料酒和生抽,添加一点点糖调味
下入炒好的油渣,兜匀出锅
1、豆豉可以选择自己喜欢的种类。
2、炒好的油渣也可以不盛出,取出多余的油后,直接下空新菜丁炒,盛出的油渣最后放入,油渣干香不会塌湿。
3、空心菜梗下锅后要用急火快炒,才不失营养和风味。
4、豆豉是咸的,所以无需再添加盐。
清热解毒:
蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌:
蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋:
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。