子姜红葱头焖鸭

黄鳝2条约250克、姜汁30毫升、大米一杯（约2碗饭）。

去骨黄鳝用生粉，盐搓洗干净切小段。

姜磨蓉取汁（可用姜蓉或切丝）。

黄鳝切小段用姜汁、生油、生粉搅匀。

大米淘洗干净放适量水按平常做饭方法，按下煮饭键。

煲至水分将干时，讲调好味的黄鳝片平铺饭面，酱汁也倒入电饭煲，继续煮饭键，煲至自动跳闸，不拔电源保温键焗10分钟便可。

焗好的姜汁黄鳝。

拌松，如不够味可在这时放些生抽调味。

姜汁黄鳝饭，有补血健胃、益肝肾、祛湿活络的作用，特别对体虚贫血消瘦或易疲乏者，更可作强身食疗。