蛋黄芋奶

1、芋奶如果生的刮去外皮,粘上粘液手会痒,所以生刮去皮最好带一次性手套。
2、芋奶煮熟后先放入油锅里炸制外面结壳，这样加蛋黄炒制时不容易粘锅而外松里糯咸鲜有滋味。
3、没有小芋奶也可以买大芋头，煮熟后切滚刀块即可。

咸鸭蛋：营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。