天然酵种青酱乳酪香肠全麦丹麦卷

加入主面团除了黄油以外所有原料，揉至出筋，加入黄油，揉至扩展阶段

马上压扁，冷藏2小时到过夜。如果气温非常高，先冷冻30-60分钟再冷藏

裹入黄油切块，放在两层保鲜膜之间，先用擀面杖敲软，然后擀开成19CM的正方形，包好，冷藏至少1小时

面团擀开成26CM边长的正方形，把黄油片取出，略敲软，如下图放在面团上，然后用四边的面团把黄油包裹住，捏紧缝隙

擀开成20X60CM的长方形，做第一次3折

马上冷藏至少一小时，然后3折/冷藏步骤2次，一共3次3折

冷藏90分钟以上，或者过夜，把面团擀成厚度是0.5CM左右的长方形，大概2份40CMX23CM

抹青酱，撒乳酪碎和香肠碎（不要撒太多，会影响整形）

沿40CM这边从两头卷起，在中间回合，包好，冷藏20分钟定型。切2.5-3CM厚的片

抹蛋液，放入27C的发酵箱发酵至8分满，大概3-4小时。烤前再次抹蛋液

放入预热到204C的烤箱内烤10分钟，然后降温到190C继续烤至金黄，大概一共烤25分钟