盆菜
- 菜谱介绍
盆菜是广东深圳、惠州、河源和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
盆菜是广东深圳、惠州、河源和香港新界的汉族饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜。
煮开后把水倒掉。
锅中放入几片生姜先煸炒出香味。
放入前面焯过水的鸡；加点料酒。
加清水，煮开。
放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。
玉米切成块。
冬笋切片后也要焯水。
鹌鹑蛋煮熟后去壳。
1.熬好鸡汤比较关键，有了好鸡汤，下面的食材才会被很好的滋润，加上上面食材的“熏陶”，滋味自然更好；
2.下面的蔬菜都是生的，荤菜都要事先做好的，那样才吃的卫生，荤菜的选择也不是固定的，自然是越讨好口菜越好；
3.吃的时候记得放在电磁炉上先煮开冒热气后就改最小火，边吃边聊，时间久了记得再加点鸡汤。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
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