豉香鸡爪

铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香。

鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。

加入生抽，冰糖，料酒炒匀。

盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质,丰富，注意粘锅。

装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻,蒸，效果更好。