赤酱香炖牛腩
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
牛腩洗净，飞水去血沫，加大料、桂皮、橙皮、小茴香、香叶、生姜
胡萝卜洗净，刨皮，切滚刀块下锅
加水没过牛腩，大火煮沸，用厨房纸巾去除表面浮沫，转小火炖1h
加老抽、生抽、料酒、冰糖，继续小火炖30min，撒盐调味后起锅
❤相似的做法还有红烧，红烩，红焖，相比之下，炖的方法最健康，相应的，对牛肉的部位也要求较高，最好选择牛腩，牛健就太老了，不易炖烂。这次牛腩质量很好，炖的肉汤自然冷却就凝成冻了，留了一些做老汤。家里食材到了该补仓的时候，土豆断货了，所以用了最后一根胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可换其他爱吃的根茎植物~
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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