肥肠洗净、浸泡、加料酒过水。
先用油煸炒一下,备用。
准备青红椒及洋葱。
葱姜蒜及干辣椒爆香。
倒入煸过的肥肠。
最后再放入青红椒和洋葱。
出锅,装盘。
1、自己处理生大肠, 麻烦有难度, 对于喜欢吃肥肠的人来说, 买当地放心品牌的肥肠熟制品, 回来再入菜, 是很好的选择;
2、外卖的卤熟肥肠,常常会有处理不净的异味儿,特别是放凉之后,直接炒制的话, 味道太大, 不太容易接受. 先将肥肠用加了醋的水焯煮一下, 入锅后再加醋烹一下, 会很大程度地降低异味儿;
3、熟肥肠有一定的咸度, 炒制中加盐要根据实际情况增减。
洋葱:健胃、祛痰、利水